Arroz de Carreteiro, un plato típico de los gauchos de Brasil

Es Domingo a la noche y Gaby se dispuso a cocinar una receta típica de su tierra, un Arroz de Carreteiro.

Gaby es del Rio Grande do Sul, el Estado más al sur de Brasil, donde los habitantes orgullosamente se dicen Gaúchos. Hermanos de los gauchos de este lado de la frontera, ellos tienen costumbres muy parecidas, como el mate, el asado y la cultura del campo.

Según él, esta receta surgió con los comerciantes y viajantes de la pampa gaúcha, que recorrían las planicies con sus carretas tiradas por ganados. De ahí el origen del nombre “Arroz de Carreteiro“.

Como podrán ver, lleva ingredientes muy sencillos, que son lo que ellos podían llevar en sus largos viajes, como el charque (carne salada) y el arroz.

Ingredientes:

Para 4 personas que coman moderadamente, o 2 hambrientas, nuestro caso en el momento.

• Carne (medio kilo) – puede ser carne salada, restos de asado o algún corte de carne cruda para asar
• Arroz blanco (un vaso y medio)
• Cebolla grande (Una)
• Ajo (dos dientes)
• Panceta (100g)
• Aceite, sal y pimienta

Preparación:

Tiempo de preparo y cocción: 35 minutos

1. Poner la panceta cortada en cubitos chicos a freír para que suelte un poco de la grasa. Luego, agregar la cebolla y el ajo cortados en pedazos “toscos”. Rehogarlos por algunos minutos hasta que la cebolla se ponga blanda.
2. En otra cacerola, freír la carne también cortada en cubitos (como la foto) con un poquito de aceite bien caliente por unos 5 minutos. También podés usar un poquito de la grasa de la panceta, antes de agregar la cebolla.
3. Agregar a la carne la cebolla y el ajo rehogados con la panceta. Luego, incorporar el arroz, la sal y la pimienta, revolviendo por un minuto. Incorporar agua caliente sufiente como para cubrir dos dedos arriba de la preparación.
4. Tapar y dejar cocinar en fuego moderado sin revolver, sino queda pastoso. Ir controlando y agregando agua hasta que el arroz esté a punto (es más rico si lo dejas un poco mojadito).

¡Que lo disfruten!