Desde que descibrí el aceite de dendê lo agrego a varias comidas y las llamo de Bahiana. Desta vez fue la pizza.

Ingredientes:

• 1 masa para pizza
• 1/4 Kg de tomatitos cherry
• 1 cebolla mediana
• 1/2 morrón
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada mediana de aceite de dendê
• 1/4 Kg de queso muzzarela
• Aceite de oliva
• Alguna salsa de pimienta muy picante

Preparación:

1. Freír los tomatitos cherry en un chorrito de aceite hasta que empiecen a arrugarse. Sacalos y dejalos enfriar por unos minutos, luego remueva la piel manualmente y  cortelos al medio.
2. Cortar la cebolla, el morrón y el ajo en tamaños medianos, a continuación rehogarlos en aceite de oliva. Luego de algunos minutos, agregar los tomatitos cherry, el aceite de dendê y el picante.
3. Calentar previamente la masa en el horno hasta que la superficie quede crocante, luego verter la salsa armada anteriormente y la mozzarela.
4. 10 minutos más en el horno a fuego bajo y listo.

Servir con ketchup, mayonesa y mostaza, como en Brasil.

Ingredientes:

Para los panqueques

• 1 huevo
• 1 taza de harina
• 250 ml de leche
• Sal
• 20g de manteca

Para la salsa bolognesa

• 1/2 Kg de carne picada sin mucha grasa
• 1 cebolla mediana
• 1 morrón
• 2 dientes de ajo
• 3 tomates triturados
• 1 puñado de perejil, verdeo y orégano
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 1/4 Kg de queso parmesano rallado

Preparación:

Panqueques

1. Batir el huevo y la sal, luego ir incorporando la leche y la harina. Si es necesario, podés agregar más harina para dar consistencia.
2. Derretir la manteca y mezclar con la masa.
3. Agregar un hilo de aceite a una sartén y luego verter un poco de la masa de los panqueques (lo ideal es que tengan unos 2 mm). Freír ambos lados hasta que tomen color.

Salsa

1. Picar y rehogar en aceite de oliva la cebolla, el morrón y los ajos.
2. Agregar la carne y los otros ingredientes (menos el queso, que va en otro momento) y dejarlo cocinar por 40 minutos por lo menos. Agregar agua si necesario.

Armando el plato

1. Agregar la salsa y un poco de queso rallado dentro de cada panqueque, acomodándolos en una fuente.
2. Luego de completar la fuente, verter un poco de la salsa bolognesa por encina de los panqueques, y un poco más de queso rallado.

Al final, el secreto era freír los panqueques en un hilo de aceite hasta que tomen color.

Ingredientes:

Para los panqueques

• 1 huevo
• 1 taza de harina
• 250 ml de leche
• Sal
• 20g de manteca

Para la salsa bolognesa

• 1/2 Kg de carne picada sin mucha grasa
• 1 cebolla mediana
• 1 morrón
• 2 dientes de ajo
• 3 tomates triturados
• 1 puñado de perejil, verdeo y orégano
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 1/4 Kg de queso parmesano rallado

Preparación:

Panqueques

1. Batir el huevo y la sal, luego ir incorporando la leche y la harina. Si es necesario, podés agregar más harina para dar consistencia.
2. Derretir la manteca y mezclar con la masa.
3. Agregar un hilo de aceite a una sartén y luego verter un poco de la masa de los panqueques (lo ideal es que tengan unos 2 mm). Freír ambos lados hasta que tomen color.

Salsa

1. Picar y rehogar en aceite de oliva la cebolla, el morrón y los ajos.
2. Agregar la carne y los otros ingredientes (menos el queso, que va en otro momento) y dejarlo cocinar por 40 minutos por lo menos. Agregar agua si necesario.

Armando el plato

1. Agregar la salsa y un poco de queso rallado dentro de cada panqueque, acomodándolos en una fuente.
2. Luego de completar la fuente, verter un poco de la salsa bolognesa por encina de los panqueques, y un poco más de queso rallado.

Al final, el secreto era freír los panqueques en un hilo de aceite hasta que tomen color.

Es Domingo a la noche y Gaby se dispuso a cocinar una receta típica de su tierra, un Arroz de Carreteiro.

Gaby es del Rio Grande do Sul, el Estado más al sur de Brasil, donde los habitantes orgullosamente se dicen Gaúchos. Hermanos de los gauchos de este lado de la frontera, ellos tienen costumbres muy parecidas, como el mate, el asado y la cultura del campo.

Según él, esta receta surgió con los comerciantes y viajantes de la pampa gaúcha, que recorrían las planicies con sus carretas tiradas por ganados. De ahí el origen del nombre “Arroz de Carreteiro“.

Como podrán ver, lleva ingredientes muy sencillos, que son lo que ellos podían llevar en sus largos viajes, como el charque (carne salada) y el arroz.

Ingredientes:

Para 4 personas que coman moderadamente, o 2 hambrientas, nuestro caso en el momento.

• Carne (medio kilo) – puede ser carne salada, restos de asado o algún corte de carne cruda para asar
• Arroz blanco (un vaso y medio)
• Cebolla grande (Una)
• Ajo (dos dientes)
• Panceta (100g)
• Aceite, sal y pimienta

Preparación:

Tiempo de preparo y cocción: 35 minutos

1. Poner la panceta cortada en cubitos chicos a freír para que suelte un poco de la grasa. Luego, agregar la cebolla y el ajo cortados en pedazos “toscos”. Rehogarlos por algunos minutos hasta que la cebolla se ponga blanda.
2. En otra cacerola, freír la carne también cortada en cubitos (como la foto) con un poquito de aceite bien caliente por unos 5 minutos. También podés usar un poquito de la grasa de la panceta, antes de agregar la cebolla.
3. Agregar a la carne la cebolla y el ajo rehogados con la panceta. Luego, incorporar el arroz, la sal y la pimienta, revolviendo por un minuto. Incorporar agua caliente sufiente como para cubrir dos dedos arriba de la preparación.
4. Tapar y dejar cocinar en fuego moderado sin revolver, sino queda pastoso. Ir controlando y agregando agua hasta que el arroz esté a punto (es más rico si lo dejas un poco mojadito).

¡Que lo disfruten!