El secreto de la comida Bahiana

Estuvimos en Salvador de Bahia en octubre pasado, celebrando nuestra luna de miel. Confieso que hasta este momento, la única comida bahiana que ya había probado eran los acarajés. No perdimos tiempo y fuimos comiendo todo que encontrábamos con nombre raro.

Un gusto era común a casi todos los platos, y no lo pude descifrar hasta que me puse yo mismo a preparar una moqueca de camarones, una exquisitez que me sorprendió por lo sencillo que es cuando encontré la receta en Internet.

Los ingredientes para la moqueca: cebolla, morrones, tomate, ajo, camarones, leche de coco y… aceite de dendê. Ok, casi todo puedo encontrar en Buenos Aires, pero donde voy a encontrar aceite de dendê? Mismo en Brasil, donde vivia en el Sur, no recuerdo de haber visto alguna vez el aceite de dendê. Luego pensé en los supermercados del Barrio Chino, que con tantas rarezas, bien podrían tenerlo. Para mi sorpresa (o no), lo tenían por 14 pesos la botellita de 200 ml.

En la mezcla de los ingredientes, nada anormal, por lo menos hasta que puse el aceite de dendê. El olor que tomó cuenta del aire nos llevó directamente a Bahia. Ahora, cada comida que preparamos con el aceite de dendê lleva el adjetivo de Bahiana.