Es Domingo a la noche y Gaby se dispuso a cocinar una receta típica de su tierra, un Arroz de Carreteiro.
Gaby es del Rio Grande do Sul, el Estado más al sur de Brasil, donde los habitantes orgullosamente se dicen Gaúchos. Hermanos de los gauchos de este lado de la frontera, ellos tienen costumbres muy parecidas, como el mate, el asado y la cultura del campo.
Según él, esta receta surgió con los comerciantes y viajantes de la pampa gaúcha, que recorrían las planicies con sus carretas tiradas por ganados. De ahí el origen del nombre “Arroz de Carreteiro“.
Como podrán ver, lleva ingredientes muy sencillos, que son lo que ellos podían llevar en sus largos viajes, como el charque (carne salada) y el arroz.
Ingredientes:
Para 4 personas que coman moderadamente, o 2 hambrientas, nuestro caso en el momento.
- Carne (medio kilo) – puede ser carne salada, restos de asado o algún corte de carne cruda para asar
- Arroz blanco (un vaso y medio)
- Cebolla grande (Una)
- Ajo (dos dientes)
- Panceta (100g)
- Aceite, sal y pimienta
Preparación:
Tiempo de preparo y cocción: 35 minutos
- Poner la panceta cortada en cubitos chicos a freír para que suelte un poco de la grasa. Luego, agregar la cebolla y el ajo cortados en pedazos “toscos”. Rehogarlos por algunos minutos hasta que la cebolla se ponga blanda.
- En otra cacerola, freír la carne también cortada en cubitos (como la foto) con un poquito de aceite bien caliente por unos 5 minutos. También podés usar un poquito de la grasa de la panceta, antes de agregar la cebolla.
- Agregar a la carne la cebolla y el ajo rehogados con la panceta. Luego, incorporar el arroz, la sal y la pimienta, revolviendo por un minuto. Incorporar agua caliente sufiente como para cubrir dos dedos arriba de la preparación.
- Tapar y dejar cocinar en fuego moderado sin revolver, sino queda pastoso. Ir controlando y agregando agua hasta que el arroz esté a punto (es más rico si lo dejas un poco mojadito).
¡Que lo disfruten!
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Las rabas de calamar rebozadas clásicas son muy fáciles y rápidas de preparar, y son muy buenas como entrada o mismo para picar, acompañadas por una cerveza “bem gelada”.
Ingredientes (para dos personas):
- Calamares (medio quilo)
- Huevos (dos)
- Harina (suficiente para rebozar)
- Pan rallado (también para rebozar) – opcional
- Aceite vegetal
- Sal y pimienta a gusto
Como preparar las rabas:
Tiempo de preparo y cocción: 15 minutos
- Limpiar y cortar los calamares en aros de poco menos de un centímero.
- Batir los huevos con la sal y la pimienta a gusto.
- Mezclar partes iguales de harina y pan rallado.
- Pasar las rabas por el huevo y luego por la mezcla de harina y pan rallado.
- Ponerlos a fritar en aceite bien caliente durante 2 a 4 minutos, hasta que tomen un color dorado. Más que eso se pueden poner duras. Dejar reposar sobre papel absorbente para que queden más sequitas.
Las rabas se pueden servir con limón, pero también combinan con casi cualquier tipo de salsa. Les dejo una sugerencia:
Salsa de cilantro con ají picante
La cantidad de cilantro y ají picante es muy personal, pero recomiendo poner mucho de los dos. Se agregan unos 100 ml de crema de leche y se procesa con un mixer.
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Son casi las 21h y empiezo a cocinar, mientras Anainés sigue entretenida en Mercado Libre buscando algunos accesorios exóticos para la casa. En verdad que no tenemos ganas de estar mucho tiempo en la cocina hoy, pero tampoco nos privamos de comer algo rico.
Las pastas pueden ser acompañadas por casi cualquier cosa y frecuentemente son nuestra salida rápida, así que hoy elegimos hacer una pasta con salsa de hongos secos, crema y vino.
Ingredientes:
- Un puñado de hongos secos (cualquier tipo que tenga olor fuerte, como el de pinos).
- Crema de leche (250 ml)
- Manteca (1 cuchara)
- Ajo (2 dientes)
- Cebolla (una, mediana)
- Vino blanco (medio vaso)
- Sal y pimienta a gusto
- Pasta (tu preferida)
Como preparar la salsa:
Tiempo de preparo: 25 minutos
- La primera cosa es poner los hongos a cocinar con un poco de agua hasta que estén bien blanditos. El agua debe ser suficiente para cubrir los hongos, sino terminan perdiendo el gusto.
- En una sartén, rehogar en la manteca la cebolla y el ajo cortados en pedacitos chicos hasta que se doren.
Luego de rehogados, agregar la crema de leche, la sal y la pimienta, y dejar cocinar por algunos minutos.- Agregar los hongos, que pueden ser enteros o cortados a gusto. A mí me gusta cortarlos en tiritas de unos 3 milímetros, manteniendo su forma de perfil.
- Junto a los hongos, adicionar el medio vaso de vino blanco.
- Cocinar hasta que el alcohol del vino se evapore y la salsa tenga consistencia cremosa.
- La pasta puede ser preparada a tu gusto.
Listo!
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