Quindim – Flan de yemas con coco

El quindim es un clásico brasilero que puede ser encontrado en todas las confiterías del país, viene muy bien acompañado de una guaraná y una empadinha o coxinha.

Esta receta siempre fue un poco mítica para mí, ya que no permite errores, pero ayer me decidí por hacerla y me impresionó por lo fácil que es.

Ingredientes:

• Yemas de huevos (12)
• Coco rallado (100 g)
• Leche de coco (200 ml)
• Azúcar (300 g)
• Manteca (2 cucharadas)

Como preparar el quindim:

1. Untar en un molde de budín de unos 22 cm con un poco de manteca y cubrir con una suave camada de azúcar. También podés usar moldes chicos para porciones individuales.
2. En un bol, agregar a las yemas previamente coladas el coco rallado, la leche de coco y el azúcar. Derretir la manteca y agregar a la mezcla (no volcar la manteca caliente directamente sobre el huevo). Revolver hasta que estén bien mezclados.
3. Verter la mezcla sobre el molde y llevar al horno en baño María por unos 40 minutos.
4. Para saber si está listo podes clavar un tenedor y este debe salir seco.
5. Para desmoldar, aguarde unos 10 minutos. No debe estar caliente porque se desarma, tampoco frío porque no lo vas a poder sacar.