Rabas de calamar rebozadas

Las rabas de calamar rebozadas clásicas son muy fáciles y rápidas de preparar, y son muy buenas como entrada o mismo para picar, acompañadas por una cerveza “bem gelada”.

Ingredientes (para dos personas):

• Calamares  (medio quilo)
• Huevos (dos)
• Harina (suficiente para rebozar)
• Pan rallado (también para rebozar) – opcional
• Aceite vegetal
• Sal y pimienta a gusto

Como preparar las rabas:

Tiempo de preparo y cocción: 15 minutos

1. Limpiar y cortar los calamares en aros de poco menos de un centímero.
2. Batir los huevos con la sal y la pimienta a gusto.
3. Mezclar partes iguales de harina y pan rallado.
4. Pasar las rabas por el huevo y luego por la mezcla de harina y pan rallado.
5. Ponerlos a fritar en aceite bien caliente durante 2 a 4 minutos, hasta que tomen un color dorado. Más que eso se pueden poner duras. Dejar reposar sobre papel absorbente para que queden más sequitas.

Las rabas se pueden servir con limón, pero también combinan con casi cualquier tipo de salsa. Les dejo una sugerencia:

Salsa de cilantro con ají picante

La cantidad de cilantro y ají picante es muy personal, pero recomiendo poner mucho de los dos. Se agregan unos 100 ml de crema de leche y se procesa con un mixer.