Desde que descibrí el aceite de dendê lo agrego a varias comidas y las llamo de Bahiana. Desta vez fue la pizza.

Ingredientes:

• 1 masa para pizza
• 1/4 Kg de tomatitos cherry
• 1 cebolla mediana
• 1/2 morrón
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada mediana de aceite de dendê
• 1/4 Kg de queso muzzarela
• Aceite de oliva
• Alguna salsa de pimienta muy picante

Preparación:

1. Freír los tomatitos cherry en un chorrito de aceite hasta que empiecen a arrugarse. Sacalos y dejalos enfriar por unos minutos, luego remueva la piel manualmente y  cortelos al medio.
2. Cortar la cebolla, el morrón y el ajo en tamaños medianos, a continuación rehogarlos en aceite de oliva. Luego de algunos minutos, agregar los tomatitos cherry, el aceite de dendê y el picante.
3. Calentar previamente la masa en el horno hasta que la superficie quede crocante, luego verter la salsa armada anteriormente y la mozzarela.
4. 10 minutos más en el horno a fuego bajo y listo.

Servir con ketchup, mayonesa y mostaza, como en Brasil.

Un gusto era común a casi todos los platos, y no lo pude descifrar hasta que me puse yo mismo a preparar una moqueca de camarones, una exquisitez que me sorprendió por lo sencillo que es cuando encontré la receta en Internet.

Los ingredientes para la moqueca: cebolla, morrones, tomate, ajo, camarones, leche de coco y… aceite de dendê. Ok, casi todo puedo encontrar en Buenos Aires, pero donde voy a encontrar aceite de dendê? Mismo en Brasil, donde vivia en el Sur, no recuerdo de haber visto alguna vez el aceite de dendê. Luego pensé en los supermercados del Barrio Chino, que con tantas rarezas, bien podrían tenerlo. Para mi sorpresa (o no), lo tenían por 14 pesos la botellita de 200 ml.

En la mezcla de los ingredientes, nada anormal, por lo menos hasta que puse el aceite de dendê. El olor que tomó cuenta del aire nos llevó directamente a Bahia. Ahora, cada comida que preparamos con el aceite de dendê lleva el adjetivo de Bahiana.

Esta receta no la saqué de ningún libro, tampoco sé si es un plato típico de alguna parte, pero es la mezcla de ingredientes típicos del Estado de Bahia, en Brasil, que resultó en una sopa muy rica :-).

Ingredientes:

• Tapioca (2 cucharadas de sopa)
• Aceite de dendê (2 cucharadas de sopa)
• 1 zanahoria rallada
• 1 papa rallada
• Algunos ajíes (picantes o no, dependiendo del gusto)
• Caldo de pollo o verduras (1 litro o 1 cubito y medio)
• Cebolla de verdeo y perejil (algunas hojas)
• Cilantro (este lo podés poner con ganas)

Como preparar:

1. Juntar todos los ingredientes en un cacerola, menos la cebolla de verdeo, el perejil y el cilantro, que se agregan solo al final.
2. Cocinar por aproximadamente 30 minutos hasta que se cocine la tapioca y ya no puedas notar las bolitas blancas.