Esta receta no la saqué de ningún libro, tampoco sé si es un plato típico de alguna parte, pero es la mezcla de ingredientes típicos del Estado de Bahia, en Brasil, que resultó en una sopa muy rica :-).

Ingredientes:

• Tapioca (2 cucharadas de sopa)
• Aceite de dendê (2 cucharadas de sopa)
• 1 zanahoria rallada
• 1 papa rallada
• Algunos ajíes (picantes o no, dependiendo del gusto)
• Caldo de pollo o verduras (1 litro o 1 cubito y medio)
• Cebolla de verdeo y perejil (algunas hojas)
• Cilantro (este lo podés poner con ganas)

Como preparar:

1. Juntar todos los ingredientes en un cacerola, menos la cebolla de verdeo, el perejil y el cilantro, que se agregan solo al final.
2. Cocinar por aproximadamente 30 minutos hasta que se cocine la tapioca y ya no puedas notar las bolitas blancas.

Foto: Flickr (CC)

La “farofa” es uno de los pocos platos típicos brasileros que se consume en todo el país. Es hecha a base de harina de mandioca tostada y puede ser acompañada por muchos ingredientes y acompañar una infinidad de platos. La preparación es muy fácil y rápida.

Ingredientes:

• Harina de mandioca (dos tazas)
• Panceta en cubitos (100 gramos)
• Cebolla de verdeo y perejil (un par de hojas)
• Sal (a gusto)

Como preparar la farofa:

1. Freír la panceta hasta que esté algo crocante. Si suelta demasiada grasa, eliminar un poco del exceso.
2. Agregar la cebolla de verdeo y el perejil y freír por algunos segundo más.
3. Agregar la harina de mandioca y revolver hasta que esta obtenga un color dorado.

Puede ser acompañada de:

Chorizo, morcilla, frutas secas (principalmente pasas), frutas frescas (con ananá es muy rico), huevo cocido, castañas, jamón, tomates secos, etc. También podés condimentarla con diversas especias.

Puede acompañar:

Carnes, aves, pescado, arroz, guisos, feijoada, salsas, pastas, etc.