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La “farofa” es uno de los pocos platos típicos brasileros que se consume en todo el país. Es hecha a base de harina de mandioca tostada y puede ser acompañada por muchos ingredientes y acompañar una infinidad de platos. La preparación es muy fácil y rápida.

Ingredientes:

• Harina de mandioca (dos tazas)
• Panceta en cubitos (100 gramos)
• Cebolla de verdeo y perejil (un par de hojas)
• Sal (a gusto)

Como preparar la farofa:

1. Freír la panceta hasta que esté algo crocante. Si suelta demasiada grasa, eliminar un poco del exceso.
2. Agregar la cebolla de verdeo y el perejil y freír por algunos segundo más.
3. Agregar la harina de mandioca y revolver hasta que esta obtenga un color dorado.

Puede ser acompañada de:

Chorizo, morcilla, frutas secas (principalmente pasas), frutas frescas (con ananá es muy rico), huevo cocido, castañas, jamón, tomates secos, etc. También podés condimentarla con diversas especias.

Puede acompañar:

Carnes, aves, pescado, arroz, guisos, feijoada, salsas, pastas, etc.

El Pan de Queso (Pão de Queijo) es una receta típica del Estado de Minas Gerais, Sureste de Brasil, que según se cree, existe desde el siglo XVIII, pero solo se tornó popular en todo el País en las últimas décadas.

Como casi todos los platos brasileros, lleva ingredientes muy sencillos y es muy fácil de preparar.

Ingredientes:

• Almidón de mandioca (1/2 kilo)
• Queso parmesano rallado (250g) – o cualquier otro queso curado
• Leche (1 vaso)
• Aceite (medio vaso)
• Huevos (3)
• Sal (1 cucharada de té)

Preparación:

Tiempo de preparación y cocción: 35 min

1. Llevar al fuego la leche, el aceite y la sal hasta que se hiervan.
2. Luego, verterlos en un bol sobre el almidón de mandioca, revolviendo hasta disolver todas las pelotitas de almidón.
3. Dejar la masa enfriar por algunos minutos, luego agregar el queso parmesano y los huevos, mezclando con las manos hasta obtener una masa homogénea.
4. Formar pelotitas y ponerlas a cocinar en una asadera untada con aceite por 20 minutos.

Algunos tips:

• Se puede agregar a la masa pedacitos de panceta, orégano o lo que tu creatividad permita.
• Son más ricos calientes y se puede usar como relleno algún queso cremoso.