Foto: Flickr (CC)

La “farofa” es uno de los pocos platos típicos brasileros que se consume en todo el país. Es hecha a base de harina de mandioca tostada y puede ser acompañada por muchos ingredientes y acompañar una infinidad de platos. La preparación es muy fácil y rápida.

Ingredientes:

• Harina de mandioca (dos tazas)
• Panceta en cubitos (100 gramos)
• Cebolla de verdeo y perejil (un par de hojas)
• Sal (a gusto)

Como preparar la farofa:

1. Freír la panceta hasta que esté algo crocante. Si suelta demasiada grasa, eliminar un poco del exceso.
2. Agregar la cebolla de verdeo y el perejil y freír por algunos segundo más.
3. Agregar la harina de mandioca y revolver hasta que esta obtenga un color dorado.

Puede ser acompañada de:

Chorizo, morcilla, frutas secas (principalmente pasas), frutas frescas (con ananá es muy rico), huevo cocido, castañas, jamón, tomates secos, etc. También podés condimentarla con diversas especias.

Puede acompañar:

Carnes, aves, pescado, arroz, guisos, feijoada, salsas, pastas, etc.

Son casi las 21h y empiezo a cocinar, mientras Anainés sigue entretenida en Mercado Libre buscando algunos accesorios exóticos para la casa. En verdad que no tenemos ganas de estar mucho tiempo en la cocina hoy, pero tampoco nos privamos de comer algo rico.

Las pastas pueden ser acompañadas por casi cualquier cosa y frecuentemente son nuestra salida rápida, así que hoy elegimos hacer una pasta con salsa de hongos secos, crema y vino.

Ingredientes:

• Un puñado de hongos secos (cualquier tipo que tenga olor fuerte, como el de pinos).
• Crema de leche (250 ml)
• Manteca (1 cuchara)
• Ajo (2 dientes)
• Cebolla (una, mediana)
• Vino blanco (medio vaso)
• Sal y pimienta a gusto
• Pasta (tu preferida)

Como preparar la salsa:

Tiempo de preparo: 25 minutos

1. La primera cosa es poner los hongos a cocinar con un poco de agua hasta que estén bien blanditos. El agua debe ser suficiente para cubrir los hongos, sino terminan perdiendo el gusto.
2. En una sartén, rehogar en la manteca la cebolla y el ajo cortados en pedacitos chicos hasta que se doren.
3. Luego de rehogados, agregar la crema de leche, la sal y la pimienta, y dejar cocinar por algunos minutos.
4. Agregar los hongos, que pueden ser enteros o cortados a gusto. A mí me gusta cortarlos en tiritas de unos 3 milímetros, manteniendo su forma de perfil.
5. Junto a los hongos, adicionar el medio vaso de vino blanco.
6. Cocinar hasta que el alcohol del vino se evapore y la salsa tenga consistencia cremosa.
7. La pasta puede ser preparada a tu gusto.

Listo!