Desde que descibrí el aceite de dendê lo agrego a varias comidas y las llamo de Bahiana. Desta vez fue la pizza.

Esta es una receta de mi abuela que tiene gusto de infancia. Creía imposible reproducirla, no por los ingredientes, que son sencillos, pero por la mano, al final ella lleva más de 60 años mejorándola. Después de varios intentos fracasados decidí rendirme y pedir ayuda a mi abuela. Estuve durante casi todo el tiempo de [...]

Estuvimos en Salvador de Bahia en octubre pasado, celebrando nuestra luna de miel. Confieso que hasta este momento, la única comida bahiana que ya había probado eran los acarajés. No perdimos tiempo y fuimos comiendo todo que encontrábamos con nombre raro. Un gusto era común a casi todos los platos, y no lo pude descifrar hasta que me puse yo mismo a [...]

Esta receta no la saqué de ningún libro, tampoco sé si es un plato típico de alguna parte, pero es la mezcla de ingredientes típicos del Estado de Bahia, en Brasil, que resultó en una sopa muy rica :-).

El quindim es un clásico brasilero que puede ser encontrado en todas las confiterías del país, viene muy bien acompañado de una guaraná y una empadinha o coxinha. Esta receta siempre fue un poco mítica para mí, ya que no permite errores, pero ayer me decidí por hacerla y me impresionó por lo fácil que [...]

Foto: Flickr (CC) La “farofa” es uno de los pocos platos típicos brasileros que se consume en todo el país. Es hecha a base de harina de mandioca tostada y puede ser acompañada por muchos ingredientes y acompañar una infinidad de platos. La preparación es muy fácil y rápida.

Algunas de las cosas que más extraño de Brasil son las comidas, y uno de los salados más típicos que se puede comer en cualquier bar son los risoles, una especie de “empanada rebozada”. Investigando un poco sobre el origen de la receta, descubrí que no es popular solo en Brasil, sino también en Portugal, [...]

Esta es otra receta que viene de la casa de la abuela en Brasil, y como la mayoría de las comidas que prepara, es muy sencilla y muy rica.

La región de donde vengo en Brasil, el Estado del Rio Grande do Sul, recibió una fuerte inmigración de italianos al final de los años 1800 – entre ellos mis antepasados – y esto fue determinante en nuestra culinaria. La polenta, según cuentan los más antiguos, muchas veces era la única alternativa de alimentación de [...]

El Pan de Queso (Pão de Queijo) es una receta típica del Estado de Minas Gerais, Sureste de Brasil, que según se cree, existe desde el siglo XVIII, pero solo se tornó popular en todo el País en las últimas décadas. Como casi todos los platos brasileros, lleva ingredientes muy sencillos y es muy fácil [...]