Ingredientes:

Para los panqueques

• 1 huevo
• 1 taza de harina
• 250 ml de leche
• Sal
• 20g de manteca

Para la salsa bolognesa

• 1/2 Kg de carne picada sin mucha grasa
• 1 cebolla mediana
• 1 morrón
• 2 dientes de ajo
• 3 tomates triturados
• 1 puñado de perejil, verdeo y orégano
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 1/4 Kg de queso parmesano rallado

Preparación:

Panqueques

1. Batir el huevo y la sal, luego ir incorporando la leche y la harina. Si es necesario, podés agregar más harina para dar consistencia.
2. Derretir la manteca y mezclar con la masa.
3. Agregar un hilo de aceite a una sartén y luego verter un poco de la masa de los panqueques (lo ideal es que tengan unos 2 mm). Freír ambos lados hasta que tomen color.

Salsa

1. Picar y rehogar en aceite de oliva la cebolla, el morrón y los ajos.
2. Agregar la carne y los otros ingredientes (menos el queso, que va en otro momento) y dejarlo cocinar por 40 minutos por lo menos. Agregar agua si necesario.

Armando el plato

1. Agregar la salsa y un poco de queso rallado dentro de cada panqueque, acomodándolos en una fuente.
2. Luego de completar la fuente, verter un poco de la salsa bolognesa por encina de los panqueques, y un poco más de queso rallado.

Al final, el secreto era freír los panqueques en un hilo de aceite hasta que tomen color.

Ingredientes:

Para los panqueques

• 1 huevo
• 1 taza de harina
• 250 ml de leche
• Sal
• 20g de manteca

Para la salsa bolognesa

• 1/2 Kg de carne picada sin mucha grasa
• 1 cebolla mediana
• 1 morrón
• 2 dientes de ajo
• 3 tomates triturados
• 1 puñado de perejil, verdeo y orégano
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 1/4 Kg de queso parmesano rallado

Preparación:

Panqueques

1. Batir el huevo y la sal, luego ir incorporando la leche y la harina. Si es necesario, podés agregar más harina para dar consistencia.
2. Derretir la manteca y mezclar con la masa.
3. Agregar un hilo de aceite a una sartén y luego verter un poco de la masa de los panqueques (lo ideal es que tengan unos 2 mm). Freír ambos lados hasta que tomen color.

Salsa

1. Picar y rehogar en aceite de oliva la cebolla, el morrón y los ajos.
2. Agregar la carne y los otros ingredientes (menos el queso, que va en otro momento) y dejarlo cocinar por 40 minutos por lo menos. Agregar agua si necesario.

Armando el plato

1. Agregar la salsa y un poco de queso rallado dentro de cada panqueque, acomodándolos en una fuente.
2. Luego de completar la fuente, verter un poco de la salsa bolognesa por encina de los panqueques, y un poco más de queso rallado.

Al final, el secreto era freír los panqueques en un hilo de aceite hasta que tomen color.

Esta es otra receta que viene de la casa de la abuela en Brasil, y como la mayoría de las comidas que prepara, es muy sencilla y muy rica.

Ingredientes:

• Pollo (4 patas)
• Arroz (1 vaso)
• Cebolla (2 medianas)
• Ajo (2 dientes)
• Morrón (1 mediano)
• Azafrán (un poquito para dar color)
• Perejil
• Aceite
• Caldo de pollo (2 cubitos)
• Pimienta a gusto
• Queso rallado

Preparación:

Tiempo de preparo: 30 minutos

1. Poner las cuatros patas de pollo a freír en una cacerola grande con 4 cucharadas de aceite.
2. Mientras cocinamos el pollo, picar la cebolla, el ajo y el morrón en pedazos chicos.
3. Juntar los ingredientes picados a la cacerola con el pollo. Si es necesario, agregar un poco más de aceite. Freírlos hasta que los vegetales se pongan blandos.
4. Agregar el arroz, el azafrán, los dos cubitos de caldo de pollo y pimienta a gusto. Revolver bien y agregar agua caliente hasta cubrir bien los ingredientes.
5. Cocinar por aproximadamente 20 minutos evitando revolver y cuidando para que no se seque. Es más rico si se queda con un poco de líquido a la hora de servir.
6. Cuando el arroz esté a punto, agregar el perejil (lo que te guste) con las hojas enteras y revolver suavemente.
7. Servir y agregar un poco de queso rallado por encima.

Extras:

• También se puede agregar arvejas y choclo a la receta.
• Podés usar morrones verdes, amarillos y rojos, agregando más color al plato.

Cuando no hay inspiración, solo queda la improvisación. Agarro algunas cosas que tenía en la heladera y voy mezclando, vamos ver que sale.

“Lasagna” de papas con crema de leche, queso parmesano y panceta

Ingredientes:

• Papas (1/2 kilo)
• Crema de leche (250 ml)
• Queso parmesano rallado (100 g)
• Panceta (50 g)
• Nuez moscada (1/2 nuez rallada)
• Pimienta y sal a gusto
• Aceite de oliva (2 cucharadas)

Preparación:

Tiempo de preparo: 10 minutos + 40 minutos de cocción

1. Cortar las papas en rodajas muy finitas, de aproximadamente 1 milímetro.
2. A parte, mezclar la crema de leche, es queso parmesano rallado, la panceta cortada en pedacitos muy chicos, el aceite de oliva, la nuez moscada, la pimienta y la sal.
3. En un bol o fuente de vidrio resistente al calor, agregar una base finita de la mezcla y luego cubrir con una camada de papas, y así hasta completar. Agregar un poco más de queso rallado arriba.
4. Cocinar en el horno a temperatura moderada por 40 minutos. Podés saber cuando está listo clavando un cuchillo y la papa no ofrece resistencia.

Arrolladitos de lomo rellenos con panceta, jamón crudo y jamón cocido

Mientras la “lasagna” de papas se cocina, preparamos lo restante del plato.

Ingredientes:

• Lomo (1/4 kilo)
• Panceta (50 g)
• Jamón crudo (50 g)
• Jamón cocido (50 g)
• Sal y pimienta a gusto
• Aceite de oliva (un poquito para freír)

Preparación:

Tiempo de preparo: 15 minutos

1. Sacar los excesos de grasa del lomo y cortarlo en fetas de medio centímetro.
2. Condimentarlo con la pimienta y la sal.
3. Sobre el lomo, agregar una feta de jamón crudo. Luego, hacer un rollito y atravesarlo con un escarbadientes para que no se desarme.
4. Hacer lo mismo con el jamón cocido y la panceta.
5. Agregar un chorrito de aceite de oliva a una sartén y poner a calentar.
6. Cuando esté bien caliente, agregar los arrolladitos de lomo. Sellarlos para que no se desarmen. Luego, sacar los escarbadientes y dorarlos por todos los lados. Algunos pocos minutos deberían ser suficientes para que la carne se cocine y se mantenga tierna.

Para servir, cortar los arrolladitos en diagonal y agregar una porción de la “lasagna” de papas.